El término botillo deriva del latín "botellus" que significa intestino, la tripa del cerdo en la que se embute. También es conocido por su denominación en asturleonés como "butiellu" o en gallego como "botelo").

El botillo de El Bierzo es un producto cárnico elaborado con diferentes piezas procedentes del despiece del cerdo (costilla, rabo y huesos poco descarnados), troceadas, adobadas con sal, pimentón y ajo y otras especias naturales, embutido en el ciego del cerdo, ahumado y semicurado. También podemos añadir lengua, paleta, carrillera y espinazo siempre que no sobrepase el 20%.1 Se consume normalmente cocido, tapado con una sábana. Cuenta con una denominación de origen propia. Condimentado con chorizo, oreja y morro de cerdo junto con berza muy tierna da lugar a un sabroso y sustancioso puchero.

El botillo del Bierzo, tiene denominación de origen. Existen otros productos similares en lo que se refiere a composición y que solo varían en la tripa en que se embute: botelo, butelo, vexiga, "lloscu", "choscu", "pastor", "androlla" o "androya". Los diferentes nombres responden más bien a una cuestión lingüística que a verdaderas variaciones del producto pues es típica también del Bierzo la androlla o androya y las diferencias con el botillo, aparte del tamaño y forma, son en esencia mínimas: así botelo sería la denominación en gallego, mientras que butiellu o lloscu sería la denominación en asturleonés.

En el municipio berciano de Bembibre se celebra desde 1972 el Festival Nacional de Exaltación del Botillo durante el mes de febrero.

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